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1、葛鱼是河南省的名称，学名黄颡鱼，又名黄拉丁、黄鳍鱼、黄刺鱼、吴哥鱼等。葛玉肉质细嫩鲜美，鱼刺少，营养丰富。

2、炖戈雅鱼：

3、配料：戈雅鱼、葱、姜、盐、料酒、香菜、植物油；雅玉被屠杀干净；香菜洗净，切成香菜段；洋葱切段，生姜切片；炒植物油，爆香葱和姜片；锅中加入清水，将戈雅鱼煮熟，撇去浮沫，加盐和料酒；大火烧开后，改小火炖铃；最后撒上香菜。

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